Category Archives: mat

Sisilialainen lihapullakeitto

Resepti kopioitu sivulta http://www.soppa365.fi/resepti/85953/sisilialainen-lihapullakeitto

Lihapullat

  • 400 gr broilerinjauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 2 rkl korppujauhoja
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria myllystä

Keitto

  • 1 salottisipuli
  • 2 valkosipulikynttä
  • 200 gr myskikurpitsaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 12 dl kanalientä

Sekoita kulhossa jauheliha, muna, korppujauhot ja oregano. Purista joukkoon sitruunan mehu. Lisää suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi. Siirrä taikina kylmään odottamaan keiton valmistumista.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja leikkaa kurpitsa noin sentin kuutioiksi. Kuullota kasviksia kattilassa oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää kanaliemi, tomaattimurska ja pasta. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes pasta on juuri ja juuri kypsää.
Keiton kiehuessa pyörittele lihapullataikinasta kostutetuin käsin pieniä, noin 2 senttiä halkaisijaltaan olevia pullia. Napsauta pavuista päät pois ja leikkaa ne kolmeen osaan. Lisää pullat ja pavut liemeen, nosta lämpöä ja anna keiton kiehua vielä noin 5 minuuttia niin että lihapullat ja pavut kypsyvät.
Maista keittoa ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoa keiton kanssa raastettua parmesaanijuustoa.

Nopea Stifado

Stifadon resepti kopioitu HK:n sivulta, http://www.hookoo.fi/reseptit/resepti/nopea-stifado/ ja sen jälkeen vähän muunneltu.

300 gr naudan sisäpaistisuikale
2 rkl oliiviöljyä
1 klp sipuli kuutioituna
2 kpl valkosipulikynttä murskattuna
0.5 tl mustapippuria
0,5 tl neilikkaa jauhettua
0.5 tl kanelia
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl suolaa
3 rkl punaviinietikkaa
1 dl punaviiniä
400 gr tomaattimurskaa
1 tl fariinisokeria
pieniä herkkusieniä

Ruskista suikaleet nopeasti kuumalla pannulla oliiviöljyn kera. Pienennä lieden lämpöä ja lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli sekä mausteet ja herkkusienet. Jatka sekoittelua muutama minuutti ja kaada joukkoon punaviinietikka sekä punaviini. Anna kiehahtaa ja lisää tomaattimurska ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja tarjoa paahdettujen perunoiden tai keitetyn riisin seurana.
Vinkki: kokeile sipulin sijaan säilykkeenä saatavia Stifado-sipuleita